第3章 极星寮的入住考核（1/2）

夏佩尔的课结束之后，陈宇星收拾好自己的刀具，正准备按照入学手册上的地图去找宿舍。

“兄弟！等等我！”

幸平创真从后面追上来，肩上挎著个破旧的背包，手上还拎著一袋不知道什么东西，整个人看起来像是刚搬家似的。

“你也要去极星寮？”陈宇星问。

“对啊，学校分配的宿舍就是那儿。”幸平创真掏出他那张皱巴巴的宿舍分配单，“你也是？那正好，一起去。”

两人正要出教学楼，后面又追上来一个人。

田所惠拎著个布袋子，气喘吁吁地跑过来：“陈、陈宇星同学！幸平同学！你们也住极星寮吗？”

“你也是？”陈宇星有点意外。

“不是啦，我从初中部就在极星寮了。”

田所惠把布袋往肩上拢了拢，走路还有点喘，“刚才看你们往这个方向走，猜你们也是分配到极星寮的新生。那个...一起回去吧，这边的路我熟，从教学区到极星寮有小路可以抄近道，不用绕大圈。”

“那太好了。”陈宇星顺手接过她手里的布袋，“带路吧。”

田所惠脸一红，不过並没有將布袋拿回来，只是小声说了句“谢谢”。

三人出了教学楼，田所惠领著他们穿过一片银杏林，沿著一条铺著碎石的小道往宿舍区深处走。

远月学园大得离谱，从教学区到宿舍区如果按地图上的大路走，至少要二十多分钟。

但田所惠带的小路七拐八拐，走了十来分钟就到了。

路边种满了银杏，金黄色的叶子落了一地，走在上面沙沙响，偶尔有风吹过来，几片叶子打著旋儿飘到肩上。

幸平创真边走边打量四周：“这地方真夸张，光是宿舍区就有好几栋楼。极星寮在哪儿啊？”

“最角落那栋。”田所惠指了指树丛后面露出来的灰色屋顶，“是个老宿舍楼，有五六十年了。”

“老宿舍啊...”幸平创真忽然压低声音，“该不会闹鬼吧？”

田所惠抿著嘴笑了：“鬼倒是没有，不过有时候半夜会听见悠姬在走廊上追鹿，那动静挺嚇人的。”

“追鹿？”

“吉野悠姬，一年级的，住在116號室。她在宿舍后面养了些野味，偶尔会有动物跑出来。”

幸平创真挠了挠头：“听起来是个挺有意思的地方。”

走了大概十分钟，三人终於看见了极星寮。

准確地说，是看见了一座藏在几棵大樟树后面的三层木製洋楼，外墙爬满了爬山虎，这个季节爬山虎的叶子已经开始泛红，衬著灰色的木板墙，还挺好看，窗户透著昏黄的灯光。

楼前有条碎石小道，两边的杂草长得有半人高，但中间常走的地方被踩得光溜溜的，看得出每天都有人进出。

田所惠走到门口，很自然地推开了玄关门，然后从鞋柜里拿出两双拖鞋递给陈宇星和幸平创真。

“新生入住先换鞋，文绪太太最討厌有人穿著外面的鞋踩她的地板。”她压低声音说，显然对这条规矩深有体会。

玄关挺大，地上铺著深色的木地板，踩上去咯吱咯吱响。

墙上有一排信箱，每个信箱上贴著住客的名字，有几张贴纸已经泛黄卷边了，旁边还贴著一张手写的告示，上面写著“欢迎新入住生”几个字，字跡工整但墨跡已经褪色了。

“有人吗？”幸平创真喊了一声。

没人回应。

但建筑物深处传来各种动静——有什么东西在楼上咚咚咚地跑，动物的叫声，还有隱约的音乐声。

“什么声音？”陈宇星问。

“应该是悠姬养的动物又跑出来了。”田所惠嘆了口气，很自然地朝著走廊尽头喊了一声，“悠姬！鸭助又跑了吗？”

话音刚落，二楼走廊突然冒出一股浓烟。

紧接著走廊尽头的喇叭响了，一个中气十足的女声炸开：“208號室！你又把房间改成烟燻室！小心我把你掛在外面晾衣杆上熏成肉乾！”

田所惠缩了缩脖子，小声对陈宇星说：“那就是文绪太太，极星寮的宿管。嗓门很大但人很好，你只要不在房间里搞烟燻就不会被骂。”

喇叭刚消停下来，一楼走廊那边突然衝出一大群动物。

鸡在飞，鸭在跑，一只半大的鹿从陈宇星脚边蹭过去，后面还跟著几头粉嫩嫩的猪仔。

紧接著一个橙色长髮、扎著包子头的女孩追出来，一边跑一边喊：“小兔！鸭助！鹿乃进！不要乱跑！”

几只小猪哼哼唧唧地往陈宇星腿边拱，女孩急得快要哭出来了。

“悠姬，先把鸡堵住，鸡往厨房跑了！”

田所惠喊了一声，然后把自己的布袋往陈宇星手里一塞，小跑到走廊口挡住鸡的去路。

她赶鸡的动作挺熟练，一看就是经歷过不少回了。

吉野悠姬这才注意到玄关站了两个人，愣了一秒，然后马上反应过来：“啊！新来的一年级！小惠你带回来的？”

“是啊，今天刚办完手续。”田所惠把最后一只鸡拢住，抱起来还给吉野悠姬，“这位是陈宇星同学，这位是幸平创真同学。陈宇星同学今天上课跟我一组，帮了我好多。”

“哦哦！”吉野悠姬抱著鸡鞠了一躬，“不好意思啊，惊到你们了。我是吉野悠姬，一年级，这些东西都是我养的。你们先等一下，我把鹿乃进赶回去。”

她朝楼上喊了一嗓子：“一色前辈！一年级的新人来了！”

喊完之后又对田所惠说：“小惠你帮我招待一下，文绪太太应该在厨房。”

“文绪太太在厨房？”田所惠脸色微变，“她该不会...”

“在燉萝卜鯽鱼，你的最爱嘛。”吉野悠姬挤了挤眼睛。

田所惠眼睛亮了，但马上又想起正事，转头对陈宇星说：“你们要先去见文绪太太，极星寮有入宿试手艺的规矩，得先过关才能拿房间钥匙。”

“试手艺？”幸平创真问。

“就是做一道拿手菜让文绪太太打分。”田所惠领著他们往厨房走，“食材最好自己准备，不过今天太突然了，厨房里应该还有些剩下的材料可以应急。”

她推开厨房的门：“文绪太太，新同学来了。”

文绪太太的髮型跟田所惠之前描述的一样。

乱中有序，像被风吹过但又保持著某种固定形態，她大概五十多岁，围著一条洗得发白的围裙，正往砂锅里加什么调料。

“等了你们好久了。”她转过身，叉著腰打量门口站著的两个人，“我是极星寮的宿管，你们可以叫我文绪太太，或者『极星玛利亚』也行。既然来了，开始办正事吧。”

文绪太太露出个意味深长的笑，“极星寮的规矩——新人入住必须现场做一道菜，我品尝通过之后才算数，而且食材你们得自己准备。”

幸平创真一脸懵：“等等，我根本没听说过这规矩啊！”

“现在听说了。”文绪太太往厨房里面走了几步，指著食材区，“蔬菜只剩下些葱和半颗洋葱，冷柜里肉都没了，只有一袋干魷鱼丝和几个罐头。其他东西都被那些小鬼扫光了。”

田所惠在旁边小声补充：“主要是大吾和昭二，他们俩下午刚比过一轮炸物，把冰箱里的肉都用光了。”

幸平创真走投无路，开始在橱柜里翻找。

陈宇星没急著翻，他站在操作台前面，把文绪太太刚才说的“可用的边角料”扫了一遍。

鸡蛋有一盒，大米管够，调料齐全，蔬菜虽然少但基础类的葱姜蒜都在，肉类则是还有一些罐头。

这就够了。

他正要动手，忽然想起什么，转头问田所惠：“你今晚打算做什么入住料理？”

田所惠愣了一下，摇摇头：“我不用的，我是老住户了，去年初中部的时候就通过了。”她顿了顿，声音变小了些，“当时做的是土豆燉肉，差点没通过，文绪太太说我的火候还差得远。”

“这样啊。”陈宇星说著，繫上了围裙。

他走到操作台前，把鸡蛋和那袋魷鱼乾拿过来。

然后他站在原地，闭著眼睛想了大概三十秒。

脑子里浮现出一道菜——三蛋烧卖。

鸡蛋麵皮、肉馅裹蟹籽、顶端缀皮蛋碎。

这道在《美食之书》里標註二星级別的点心，麵粉里要用到鸡蛋液，內馅里需要有螃蟹的鲜味和鸡蛋的香滑，顶饰则是切碎的皮蛋蛋白。

但现在他没蟹籽，也没皮蛋。

陈宇星睁开眼，看著面前那袋干魷鱼丝。

魷鱼乾的鲜味不比蟹籽差，而且用魷鱼乾泡出的高汤调进肉馅里，应该能弥补缺少皮蛋和蟹籽带来的层次缺失。

至於麵皮，鸡蛋倒是够，只不过纯鸡蛋液和面的难度比菜谱里写的还高一些。

陈宇星挽起袖子开始洗手。

田所惠在旁边看著他的动作。

不知道为什么，她总觉得陈宇星一站在操作台前，整个人的气质就会发生改变。

刚才走路时还有些弯腰驼背，现在腰板挺得笔直，平时那副好像隨时要打瞌睡的表情消失了，取而代之的是一种很专注的认真，手指在搓洗的时候用了肥皂，连指甲缝都用刷子仔细清理了一遍。

“那个...需要我帮忙吗？”田所惠小声问。

陈宇星转头看她：“你会切魷鱼乾吗？”

“会一点...”

“那你把魷鱼乾用温水泡开，半个钟头之后捞出来稍微切一下，留两片完整的。”

他说完就转身去处理鸡蛋。

先拿了个大碗，把鸡蛋一个一个敲开，蛋清蛋黄一起倒进去，加了一点盐，用筷子快速搅打。

不同於一般的打蛋手法，他打蛋的时候手腕画著八字，打出来的蛋液特別均匀，表面浮著一层细密的泡沫。

打好蛋液之后，陈宇星倒了一盆麵粉在操作台上。

他把麵粉堆成个火山口的形状，然后把蛋液倒进“火山口”里。

文绪太太本来正靠著墙打盹，被他的动作弄醒了。

“喂喂喂，小子。”她走过去盯著陈宇星的手，“你要用鸡蛋和面？”

“嗯。”

“不加水？”

“不加。”

文绪太太笑了：“你要是能和开，我今晚给你加床被子。”

田所惠在旁边泡著魷鱼乾，听到这句话差点把碗碰翻了。

她入住极星寮到现在，还是头一回见文绪太太主动要给人加被子。

陈宇星没接话，他的注意力全在手上。

手指插进麵粉和蛋液里，开始揉。

以前在地球的时候，他师傅教过他一个绝活——不用一滴水和硬面。

那会儿他练了整整半年，手心磨出的茧子都留有厚厚的一层。

蛋液和麵粉在掌心慢慢融合，一开始是很鬆散的状態，像沙子一样攥不拢。

文绪太太抱著胳膊看好戏。

但几分钟之后，那些散沙开始聚成团了。

陈宇星揉面的手法很特別，不是普通的压揉，而是用手掌的根部顶著麵团往外推，推到底再折回来，然后用指节把麵团的边缘往中间掐。

每一下力道都很均匀，节奏不快不慢，像打拍子一样有规律。

推、回、掐。

推、回、掐。

麵团在他手底下一点点变得光滑，表面开始闪著蛋液的淡黄色光泽。

文绪太太的笑容僵住了。

“你...你这手法谁教的？”

“师傅。”陈宇星简短地答了一句。

他揉面的力道开始加重了，手掌每一下推出去都带著巧劲儿，麵团的弹性越来越好，用手指摁下去能马上弹回来。

但这还不够。

纯鸡蛋的麵团比水面更难出筋，韧性全靠手上的功夫逼出来。

陈宇星深呼吸了一下，然后开始加快速度。

推、回、掐——推、回、掐——推、回、掐——

他的动作越来越快，两只手臂带动著拳头有节奏地捶打著麵团，每次拳头落下去的位置都不同，有时候是正中间，有时候是边缘，有时候是斜著压下去然后再折起来。

田所惠切魷鱼的手不知不觉停了下来，站在旁边看呆了。

她在极星寮住了一年，见过一色慧做菜时那种行云流水的瀟洒，也见过伊武崎峻做熏制料理时那种冷静到近乎机械的精准。