第44章 初审通过，北条美代子的到来（1/2）

老人知道来报名的人是陈宇星之后立马热情了起来，让陈宇星坐在一旁给他倒了一杯热茶开始介绍起正赛的规则。

“你通过初审之后，正赛会有三轮。第一轮叫做『命题创作』，所有的参赛选手根据主办方提出的要求製作同一道菜，这第一轮会淘汰掉一半的选手；然后是第二轮，叫做『主副交换』，每个主厨都需要去指导自己的帮厨，由帮厨进行料理的主要製作进行比试，最后根据主厨的指导和帮厨的结果来综合评分决定下一轮晋级的名额；第三轮就很简单了，剩下的主厨们进行最后的比试，不限题材自由发挥，输贏就全凭自己的本事了。”

“单败淘汰制吗？”

“对，只要输一场就失去爭夺冠军的资格，而且每一组报名的时候都需要登记两位厨师，一位主厨和一位帮厨，中途禁止换人，並且两人都不能缺席，一旦缺席一人都会直接取消资格。”

听到这里陈宇星心里咯噔一下，他虽然报上去了北条美代子的名字，但是她人根本就不在广州，通过初审之后就必须要两名厨师都在场才行，他得先去问问北条美代子有没有时间，如果不行的话，他只能错过这次比赛了。

陈宇星感谢了老人的讲解之后走出了协会大门，找了处安静的地方给北条美代子打去了电话。

电话没响几秒就接通了。

“餵？陈宇星？你怎么突然给我打电话了，有什么事情吗？”手机那头传来北条美代子的声音。

“我可能需要你帮个忙。”

“我在广州这边想要参加一个比赛，叫做『雀王爭霸』，但是这个比赛的要求是需要两名厨师，我需要一名帮厨，我认识的比较擅长中华料理的只有你一个人，所以我擅自给你也一起报名了。”陈宇星也不多客套，直接把自己的请求说了出来，“想问问你有没有时间来一起参赛，如果你有空的话，你的机票和吃住全部由我负责，並且算我欠你一个人情。当然並不强求，如果你没有时间的话就当我没说过。”

“你直接给我报名了？！”电话那头的声音突然提高，伴隨著一声哐当声和急促的脚步声，陈宇星能听得出来北条美代子听到消息的惊讶。

“……什么类型的比赛？雀王爭霸？我都没听说过，不过我倒是听中华街的朋友提到过广厨联的比试，是那种类型的吗？”北条美代子沉默了一会，然后突然兴奋的问了起来。

“应该是差不多，这个比赛的知名度不是很广，不过参赛的厨师好像都是广州比较厉害的，厨师们的切磋比试，怎么样，有时间来不，我很需要一个帮手搭档。”

电话那头安静了几秒，然后传来北条美代子爽朗的笑声。

“来！当然要来！刚好我在横滨中华街呆著也没有什么事情，这种中华老牌厨师的比赛我可不想错过，而且还能让你欠我一个人情，这可是不可多得的好事啊！你等我一会，我现在就去订机票！”

“那麻烦你了，你到广州的话联繫我，我到时候去接你，比赛的时间在两天之后，不用很著急。”

陈宇星掛断电话之后也鬆了口气，解决了帮厨的问题，其他的都只是小事情而已，而且北条美代子最擅长的就是中华料理，虽然可能和华夏正宗的中华料理有些差別，但是有他在也都不是问题。

……

下午两点，初审的地点就在协会后面的老厨房里。

这个老厨房很像是那种茶楼里的明档，虽然看上去有些老旧，但是环境卫生，餐具也都摆放的很整齐。

墙上掛著好几口大小不一样的铁锅，灶台也是那种老式的猛火灶，案板上面也密密麻麻的都是刀的痕跡。

初审的评委也只有两个人，其中一位就是柜檯的那位老大爷，另一位则是一个头髮花白带著老花镜的老太太，两位老人虽然年纪都很大了，但是看上去都还十分精神。

“这位是麦姨，当年大三元酒楼的主理人，当时人们都叫她『麦天厨』。虽然现在八十多岁了，但是舌头可比你们年轻人还灵光呢。”

老大爷简单的介绍了一下然后对著陈宇星挥了挥手，“好了陈仔，剩下的可以等结束后再给你讲，现在还是先开始初审吧，食材都在那边的架子上放著，调料还有厨具也都在灶台那边，需要什么你自己拿，题目的话就是用这里有的食材做一道你最拿手的菜好了，给你四十分钟时间。”

陈宇星点了点头然后走到食材架前面，看了看放著的食材。

上面放著都都是一些很常见的食材：一大块猪腿肉，几根黄瓜，一篮子鸡蛋，几块豆腐，一袋麵粉，还有些时令蔬菜和葱姜蒜。

“您二老可以吃辣吗？”陈宇星回头问了一句。

“呵呵，你可別小看我和麦姨，我们俩说不定比你们还能吃辣呢，四川特辣菜对於我和麦姨来说也是小意思。”

听到老大爷的回话，陈宇星稍微思考了一下，然后拿起了那块猪腿肉，拿上黄瓜还有一小把子弹头干辣椒。

他已经想好做什么了——麻婆豆腐。

麻婆豆腐对陈宇星来说是最拿手的菜之一了，而且两位老人既然可以吃辣，那么正宗的麻婆豆腐也是最好的选择，放適量的辣椒可以促进血液循环和增加食慾。

陈宇星拿起厨刀开始处理食材。

首先是那块猪腿肉，他把猪肉放在案板上，用刀背先拍打了几下，然后开始切肉。

“篤篤篤篤篤……”

一阵切肉声在厨房里响了起来。

陈宇星將猪肉切成大小均匀的肉丁，隨后把切好的肉丁装在盘子里，往上面撒一点食盐和料酒进行醃製。

然后是处理豆腐。

取出一块嫩豆腐先切成厚片，然后同样一道道切成一个个小方块，然后陈宇星从旁边拿起一个小锅往里倒上一点直饮水，再放入一些食盐开始加热。

切好的豆腐需要用加了盐的热水焯一下，一般情况一分钟就足够了，这样子可以去除豆腐本身的豆腥味，也可以让豆腐的蛋白微微凝固，增加一些韧性，防止等会翻炒的时候豆腐碎裂。

再是开始处理配料。

陈宇星拿起一小把豆鼓放在碗里，用清水稍微跑了一下然后放在案板上用刀剁碎，因为豆鼓的味道有点重，所以需要剁的碎一点，这样子才可以在炒制的时候融进油里。

切完豆鼓之后是干辣椒，也要切成小段的，因为两位老人上了年纪，虽然老大爷说没什么问题，但是为了照顾他们的肠胃还是需要少一点，然后把里面的辣椒籽抖乾净。

重新架起一口油锅开始烧油，將准备好的干辣椒导入其中用小火慢慢煸炒。

因为是小火慢炒，所以辣椒的气味也不会很呛人。

等到辣椒炒的边缘有些焦的时候就可以捞出来了。

然后把锅里的油倒掉，加入新的凉油和醃製好的肉丁，陈宇星用锅铲不停的翻动肉丁，肉丁在油温的作用下从原本的粉白色变得金黄起来，等到肉丁的表面有一丝焦的感觉的时候往里面下剁好的豆鼓还有一点点豆瓣酱。

豆瓣酱和豆鼓在滚烫的油里很快就炒出来红油，这时候再下葱蒜末，还有捞出的干辣椒和一小些花椒。

“滋拉！”

隨著配料的加入，一股麻辣味很快席捲了整个厨房。

“这味道……香！我已经开始流口水了都！”老大爷的老花镜都被雾气蒙住了，但还是忍不住站起来往前凑了凑。