第708章 【富贵象拔】（1/2）

第708章 【富贵象拔】

袁永仪跑回去后，赵炆卓几人也都回到了后厨。

戴陇回到李逸身旁，眼神复杂的赞叹：“这道菜，你做得比我好。”

“客气了。”

李逸笑道：“你是按照导演要求做的，不算数。”

戴陇没说话，但心里清楚，李逸只是在给他留面子。

即便是按照他自己的做法，他做出的【灌汤黄鱼】，也不及李逸的这一版。

色香味三大要素中，之所以把色排在最前，是有道理的。

人们在面对食物的时候，大部分都是通过视觉判断能吃与否的，其次才是香气和吃进口中的味道，这是人体的本能。

而对于厨艺而言，一道菜的外观颜值高低，对味道的影响，要比人们以为的重要得多。

戴陇就是做高端餐饮的，这点他比任何人都清楚。

看到托盘里的肉墩子，戴陇不由愣了下，继而才哑然失笑：“原来你是用猪鼻子来当象拔的啊？”

不过李逸用的是白卤的方式，味道已经卤进猪拔里了，只需要切片，再蘸他调配好的料汁吃就可以了。

李逸将肉墩子倒在了大号托盘里，示意：“这些都是脱过骨的，你们也知道，直接切片就好，能切多薄就切多薄。”

听到李逸的话，戴陇好奇的扫了一眼。

李逸没有忙着处理黄鱼，而是来到灶台旁，将一个汤桶端了出来，拿着漏勺，往桶中一捞。

从22岁顶替师傅，前往印尼万隆五星酒店担任总厨以来，他即便薪水不低，但却一直被人蔑称为厨房佬，叫了几十年。

戴陇略一思索，就点了点头，挽起了袖子：“好。”

因此在担任老板之后，除非是李家成，何洪生这种级别的客人登门，否则他是不会进后厨做菜的。

普通的芋头卖几十块，但把芋头塞进笔杆里，就能卖几百块。

这种创意，正是高端餐饮最需要的。

“小垒，准备熊掌。”

张东官作为乾隆最喜欢的御厨，受到的要求也是要比其他御厨更加严格的。

但奇妙的是，李逸随手放的位置，却比他挪来挪去，放了半天的位置顺眼得多。

越是高端餐饮，就越是如此。

“卓哥，鑫哥，罗老师，你们来做富贵象拔吧！”

毕竟国内吃象拔是犯法的，只要能把外形做得大差不差，一般的客人也吃不出来区别。

且不论艺术美感的高低，单说把菜做出艺术品的质感，这一点戴陇就自愧不如。

而这个赏心悦目，就比较唯心了。

于是，将手清洗干净后，他就上前来，处理起了黄鱼。

那一万贵就贵在菜品的设计上。

同样两道【灌汤黄鱼】，他做的那道能卖一万，李逸的就能卖两万。

自从当了老板以后，他就很少进厨房了。

这种感觉就像是画龙点睛，只是随手一挥，美感自然而然的就出现了。

李逸笑道：“猪鼻子插大葱，装象，都是同样的部位，口感也比较像，吃起来感觉还是很接近的。”

听到他的声音，戴陇看了他一眼，眼神有些复杂。

像今天这样在后厨打仗似的做菜的纯粹感觉，他已经有好几年没有体会过了。

李逸见状，就冲戴陇笑问：“戴师傅，帮把手吧？”