第254章 68块的国宴菜？老板你这价格认真的吗！（1/2）

“老板！再加个龙井虾仁！”

陈品这一嗓子，让原本还沉浸在东坡肉那醇厚酱香里的直播间，气氛骤然一变。

后厨传来老板热情的应和：“好嘞！马上就来！”

钱飞立刻將镜头对准自己，表情夸张地猛吸一口口水。

“家人们，听见没？”

“龙井虾仁！”

“这可是正儿八经上过国宴的菜！今天咱们这排场，直接通天了！”

弹幕瞬间被这个名字引爆。

【龙井虾仁？就是那个用茶叶炒虾仁的传说菜？怎么听都像黑暗料理啊。】

【楼上的暴露文化水平了，这可是杭帮菜的脸面！就一个字——贵！】

【我刚查了，外面餐厅敢上这道菜的，一百块只是起步价。德明饭店菜单上……68元？老板你这价格认真的吗？】

【68？用的该不会是立顿茶包配的冷冻虾仁吧？】

看著弹幕里的唇枪舌剑，陈品笑了。

他將那只已经见了底的东坡肉陶罐推到一旁，不紧不慢地用餐巾擦了擦手。

“家人们，品氏小课堂，加时赛。”

他对著镜头，竖起两根手指。

“別看这菜名简单，四个字，里面的门道能写一篇论文。”

“关键就两样：虾仁，龙井。”

“先说虾仁，正宗的做法，必须是手剥的活河虾。为什么？机器剥的虾仁，样子是有了，但魂没了。河虾肉比海虾更细嫩，天生带著一股清甜。而且得是活虾现剥，炒出来才会是脆的，弹的，而不是一滩死气沉沉的软肉。”

“再说龙井。”

陈品端起桌上的茶杯，轻轻一晃。

“咱们平时喝茶，能喝上雨前龙井就觉得很不错了。但做这道菜，用料得更苛刻，非明前龙井不可。”

“也就是清明节前，採下的第一波嫩芽。”

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“因为只有明前龙井，香气最纯粹，苦涩味最淡。咱们要的，就是它那股若有似无的茶香，而不是让你吃一嘴茶叶的苦。”

这番讲解，让旁边扛著相机的林晚眼神都直了。

她忍不住小声问：“品哥，你怎么什么都知道？你不是美食主播，是美食专业的博导吧？”

陈品眉梢一扬，还没开口，弹幕已经给出了答案。

【品一口：別问，问就是脑子里住了个神。】

【我懂了！我以前在饭店吃的所谓龙井虾仁，用的八成是康师傅冰红茶兑的海霸王虾球！】

【听品一口讲完，我感觉我这辈子都吃不到正宗的了，再见.jpg】

【別说了，再说我碗里的泡麵都有一股子塑料味儿了。】

陈品看著弹幕，笑著摆了摆手。

“家人们別焦虑。”

“其实这道菜的最高境界，就八个字——玉白雅绿，鲜嫩清口。”

“它考验的不是厨师的调味，而是对火候最变態的掌控。火大一分，虾肉就老了；火小一分，虾肉又不熟。它追求用最少的干预，去放大食材本身的光芒。”

“这在咱们华夏的艺术里，叫『留白』。”

他的话音刚落，跑堂阿姨端著一个白瓷盘，步履轻快地走了过来。

“帅哥，龙井虾仁来啦！”

盘子“啪”地一声落在桌上。

那一刻，喧闹的直播间弹幕都仿佛停滯了一瞬。

盘中，没有一丝浓油赤酱，没有任何哨的点缀。

就是一盘简简单单的虾仁。

虾仁个头不大，颗颗饱满，通体呈现出一种温润如玉的质感，蜷缩成一个个小巧可爱的弧度。

几十颗玉白色的虾仁堆叠在一起，中间只点缀著三五片被热水泡开的、碧绿鲜嫩的龙井茶叶。

热气氤氳，一股极其清雅的香气悠悠飘散。

那是河虾自带的鲜，混合著明前龙井独特的豆香。

乾净，纯粹，清爽。

这哪里是一盘菜。

这分明就是一件精雕细琢的艺术品。

“臥槽……”