第16章 熗拌白菜帮（2/2）

以及每次做这道菜的时候，都全神贯注的观察。

还真让他有了很大的收穫。

哪怕没有实操过，但他也有信心，只需要多做几次，这道老酷花生米，他应该可以达到之前饭店里大师傅的水平了。

等慢慢的多积累一些经验，超过那个大师傅也是指日可待。

所以，对於刘京徽，他是打心眼里感激。

平时像是对待师父一样尊敬。

要不是刘京徽没同意，他都想著直接叫师父了。

进了厨房，刘京徽便吩咐道：

“大为，你先把白菜帮切成丝，然后用盐醃製一刻钟。

再准备一些干辣椒段和蒜末备用。”

他要做一道最家常、最能体现白菜帮清脆口感的菜﹣熗拌白菜帮。

这道菜的做法非常的简单。

但想要做的特別好吃，口感极其爽脆，却是不容易，特別考验技术和细节的处理。

“是，刘师傅，我马上切菜。”

杨大为听了安排，麻利的开始清洗白菜帮，然后拿起菜刀，敦敦敦的就快速的切起了丝。

大概一盘的分量后，又拿起一个大碗装起来，撒上少许的盐抓匀。

旁边。

刘京徽看著他的动作，心里非常的满意。

这就是干活有眼力劲儿。

虽然他没有说要切多少，也只是隨口吩咐用盐醃製。

而杨大为却是能准备把握住分量，只切了一盘子，然后就加入適量的食盐开始抓匀醃製。

大约十五分钟左右，

杨大为又主动將大碗中的水分倒出来，还把白菜帮的水分也逼出。

“行了，剩下的我来吧，你把火烧上，然后仔细的看著。”

刘京徽把辣椒段和蒜末放在醃製好的白菜丝上，便指挥杨大为烧火。

锅烧热后，放入適量的油，油烧热后，接著用铁勺子把热油往辣椒段和蒜末上泼。

就听刺啦一声，香味瞬间就出来了。

然后加入少许白糖、香油和陈醋，一点盐和味精等调料，用筷子搅拌均匀。

“东家，大为，你们尝尝这个熗拌白菜帮味道咋样？提一提意见。”

小酒馆里，把盘子放在桌子上，刘京微衝著两个人说道。

这道菜的做法是他在菜谱上看到的。

当然，系统给的几个小菜技术，在其中也起到了关键的作用。

喔，这道菜闻著好香呀。”

陈淑瑾迫不及待的拿起筷子夹了一个白菜丝放在嘴里。

咀嚼几下后，便伸出大拇指称讚道：

“刘师傅，太好吃了，又鲜又香，脆脆爽爽的，非常的开胃。

我这刚才已经吃饱了，现在还忍不住想多吃几口，看来咱们小酒馆又要多一道好吃的小菜了。”

对於陈淑瑾的夸讚，刘京徽脸上只是笑了笑，没有多数什么，而是转头看向了杨大为。

他想听到有用的建议。

见刘师傅看向自己，杨大为並没有马上开口。

而是又夹了两口尝了尝味道，才开口说道：

“刘师傅，这道熗拌白菜帮味道確实不错，比咱们小酒馆里的凉拌大白菜还要好。

不过我仔细的尝了尝，感觉跟老醋花生米、萝卜皮和乾隆白菜比起来，还是有少许的差距，”

说完心里就有些紧张，生怕对方生气。

他也是想了又想，才决定把实话给说了出来。